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食堂大锅菜炖菜菜谱大全

大骨头炖酸菜的做法步骤

大骨头炖酸菜

食材

大骨头,500g,酸菜,500g,粉条,200g,油,盐,酱油,白酒,五香粉,胡椒粉,花椒,大料,辣椒酱,葱,姜,蒜

做法

无息配资联系N配资 1.肘子用火燎去毛,刮洗干净。

2.切成几大块,放入锅中。

3.放入花椒、大料、姜片、蒜块、白酒、酱油、

4.放入适量清水,一定要没过肉。

5.煮开后撇去浮沫,继续小火炖。放入一些辣椒酱。

6.下午炖的,一直炖到了晚上,已经从日光变成灯光了。为了烂一些,炖了两个小时,然后放入盐,再炖十五分钟。这是香喷喷的大骨头和肉。

无息配资联系N配资7.酸菜洗净切丝,攥干水分。

8.粉条在水中浸泡半小时。

无息配资联系N配资9.锅中加入水,放入酸菜。

10.再放入大骨头和粉条。

无息配资联系N配资11.放入少许的胡椒粉、五香粉。

无息配资联系N配资12.小火炖十五分钟,放入适量的盐。

13.撒入少许葱花,出锅就好了。

白菜炖豆腐的做法步骤

白菜炖豆腐

食材

大豆腐,400g,白菜,150g,精盐,1/2勺,生抽,1勺,鸡精,1/2勺,葱末姜末,植物油,高汤,青葱

做法

无息配资联系N配资 1.将豆腐切成小块。

无息配资联系N配资2.大白菜洗净后切成薄片。

3.葱、姜切末。

无息配资联系N配资4.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味。

无息配资联系N配资5.放入豆腐翻炒,加入生抽酱油调色。

6.放入白菜翻炒,加入适量高汤(大骨头汤),盐,炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入鸡精即可。

7.出锅,表面撒上青葱,开吃吧。

大海米拌芹菜的做法步骤

大海米拌芹菜

食材

大海米,100g,芹菜,200g,香油,盐,味极鲜

做法

无息配资联系N配资 1.大海米泡发后,洗净

2.芹菜洗净切成段

3.锅开后,焯熟,过凉

4.备用

5.把大海米放入盆中,淋入香油,味极鲜,盐即可

娃娃菜炖粉丝的做法步骤

娃娃菜炖粉丝

食材

红薯粉,100g,娃娃菜,80g,韭菜,40g,油,盐,蚝油,鸡精,酱油

做法

1.红薯粉提前用温水浸泡,娃娃菜取菜杆、韭菜切段、瘦肉切丝。

2.锅里加油先煸炒瘦肉。

无息配资联系N配资3.接着下菜杆子翻炒。

无息配资联系N配资4.然后下红薯粉和调料(盐、蚝油、酱油、鸡精)少许清水,翻炒入味。

5.待汤汁差不多时,加入韭菜一起翻炒熟就可以

6.最后的成品。

酸菜炖大鹅的做法步骤

酸菜炖大鹅

食材

大鹅,3000g,酸菜,300g,粉条,400g,油,盐,葱,姜,蒜

做法

无息配资联系N配资 1.将酸菜切成细丝准备使用.

2.将粉条用水泡好,准备用~

3.将大鹅剁成块,用热水先打个水焯.将锅烧热,放油,葱,姜,蒜暴出香味,将焯好的大鹅倒入锅中翻炒大约10分钟左右.

4.炒10几分钟后加水,炖20分钟.

5.炖20分钟后酸菜接着炖.

无息配资联系N配资6.再加入事前准备好的粉条.

无息配资联系N配资7.炖大约半个多小时后,可以出锅盛盘了,非常的好吃~

白菜炖大虾的做法步骤

白菜炖大虾

食材

无息配资联系N配资白菜,250g,大虾,200g,油,盐

做法

1.虾准备好

2.准备白菜

3.白菜洗净切丝

4.锅烧热,倒油,葱姜炝锅,放虾煸炒

5.放白菜

6.煸炒

7.加适量开水

8.加盐

9.出锅了,开吃吧

大白菜炖粉条的做法步骤

大白菜炖粉条

食材

无息配资联系N配资粉条,200g,大白菜,150g,蚝油,盐,少许,食用油,生姜,1小块,大葱,1段,猪肉,250g,油豆腐,125g,胡萝卜,1个,红尖椒,2个,花椒,8粒

做法

无息配资联系N配资 1.粉条温水泡一会儿

2.备好所有材料

无息配资联系N配资3.猪肉开水锅放姜片煮十分钟左右,

无息配资联系N配资4.大白菜拨开去根清水泡至少20分钟,

5.猪肉煮好关火滤水备用

6.葱切断姜切片,胡萝卜切厚片,红尖椒切菱形,

7.大白菜切断

8.煮好的猪肉切片备用

9.锅上油加几颗花椒炸香,

10.煸炒猪出油,变软

无息配资联系N配资11.加葱姜红尖椒翻炒出香味,

无息配资联系N配资12.下大白菜翻炒一会

13.放粉条

14.放胡萝卜

15.放油豆腐

16.最后放上蚝油翻炒均匀入味。

17.炒好上盘。

大白菜炖粉条的做法步骤

大白菜炖粉条

食材

粉条,200g,豆皮丝,200g,大白菜,400g,油,盐,葱,蒜,红椒干,老抽,蒸鱼豉油

做法

1.锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香

2.爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻炒

3.翻炒过后倒入老抽给白菜上色

4.放入老抽上色后的白菜快速翻炒后倒入豆皮丝

5.翻炒后加入两碗水,放入宽粉条

6.大火将所有食材煮开后,加入食盐调味,继续煮至粉条变熟,出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可

黑木耳大油方炒青菜的做法步骤

黑木耳大油方炒青菜

食材

青菜,340g,大油方,142g,黑木耳,100g,油,盐,生抽,白糖,1勺,鸡精

做法

无息配资联系N配资 1.材料:青菜、大油方、黑木耳(已泡发)

无息配资联系N配资2.将青菜洗净,捞出待用。

3.将已泡发的黑木耳清洗一下,捞出待用。

4.将大油方放在案板上切开,待用。

无息配资联系N配资5.烧锅倒油烧热,下入青菜和黑木耳翻炒翻炒。

无息配资联系N配资6.接着,合入切好的大油方翻炒一下。

7.然后,加适量的生抽。

8.加入一勺白糖。

9.加适量的盐。

10.加适量的鸡精。

11.翻炒翻炒至青菜断生熟软,即成。

12.出锅,装盘。

东北酱炖菜的做法步骤

东北酱炖菜

食材

东北大酱,3勺,白菜,半棵,土豆,2个,胡萝卜,2根,油,盐,花椒,料酒,酱油,葱,姜,蒜,鸡精,辣椒,4根,粉条,1把

做法

1.准备好原料

2.原料都处理好

3.盛好大酱

无息配资联系N配资4.加料酒,酱油,少许清水化开

5.坐锅热油

6.倒入大酱

7.倒入葱和姜

8.倒入花椒

9.小火榨一会

10.榨到酱起泡泡

11.倒入菜,加盐

12.炒至白菜塌了

13.加水,放入粉条,加盖,炖一会

14.炖五六成熟的时候开锅

15.倒入辣椒

无息配资联系N配资16.出锅前倒少许鸡蛋,倒入蒜,炒匀即可

17.寒冷的冬天来这么一碗,好暖哦

猪肉白菜炖粉条的做法步骤

猪肉白菜炖粉条

食材

五花肉,250g,红薯粉,200g,大白菜,4片,油,盐,白糖,料酒,五香粉,生抽,姜蒜,八角,两个,干辣椒,两个

做法

无息配资联系N配资 1.五花肉切块,加入适量生抽、盐、料酒、五香粉,腌制15分钟入味。

无息配资联系N配资2.红薯粉用热水泡开,沥干备用。

3.大白菜根据个人喜爱的口感切成相应大小,菜杆切小块容易入味。

4.油锅炒糖色。油锅加热后加入适量白糖烧至焦糖色(白糖根据肉的份量调整,这里份量的肉我是加了两小勺),放入腌制好的五花肉,快速翻炒至半熟,表面呈金黄色。

5.加入热水到刚好淹没五花肉,根据口味放入适量八角、干辣椒、姜蒜、生抽、盐、糖、老抽等调味,焖10分钟。

6.将肉焖出油汁。

7.加入少量水、白菜、粉条,再继续焖5分钟,收汁后用适量盐、鸡精调味即可。

白菜炖鲫鱼的做法步骤

白菜炖鲫鱼

食材

无息配资联系N配资鲫鱼,4条,大白菜,100g,豆腐,半块,油,盐,葱姜,大蒜,料酒,10ml,白醋,10ml,白胡椒粉,鸡精,3g

做法

1.鲫鱼买的时候就让卖鱼的给收拾干净了,回家洗几遍就行了,用了几个大白菜帮。

无息配资联系N配资2.豆腐半块,改刀切成30CM的块

3.葱姜蒜大料备好

4.白菜横刀切大块

5.鲫鱼用厨房纸巾搽干水分

无息配资联系N配资6.平底锅烧热后把鲫鱼摆放在锅里,两面煎成金黄色

无息配资联系N配资7.定型后的鲫鱼从锅里取出装盘待用

8.锅里再一次倒上油,放入蒜、葱姜、大料炒香

9.再下入煎过的鲫鱼

10.倒入开水

无息配资联系N配资11.加入料酒去腥增鲜

12.再倒入白醋,巩固一下

无息配资联系N配资13.大火烧开慢慢的变成奶白色

无息配资联系N配资14.再下入切好的白菜墩、3分钟后下入豆腐

15.加入盐调味

16.在加入白胡椒粉去腥(我就是担心鱼会很腥)

17.最后加入鸡精提鲜

无息配资联系N配资18.一锅香气四溢的白菜豆腐炖鲫鱼出品了

耳朵菜炖鱼火锅的做法步骤

耳朵菜炖鱼火锅

食材

草鱼,500g,耳朵菜,300g,油,盐,油辣椒,料酒,姜蒜葱,泡椒,花椒,白糖,胡椒粉

做法

1.这就是耳朵菜的样子,是用盐腌制后放在泡菜坛子里保存的

2.草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时 

3.耳朵菜洗净切小块儿,光椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用

4.温油小火煸香花椒

无息配资联系N配资5.放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味

6.加入耳朵菜同炒三到五分钟,加入一勺白糖和胡椒粉

7.加入适量的清水烧开

8.开锅后下入鱼块同煮,改小火炖半小时

无息配资联系N配资9.加入一勺油辣椒,转入火锅就可以开涮啦

白菜炖番茄的做法步骤

白菜炖番茄

食材

无息配资联系N配资大白菜,200g,番茄,2个,鲜香菇,10朵,油,盐,姜,味精

做法

无息配资联系N配资 1.鲜香菇去蒂,洗净,切成片。

无息配资联系N配资2.番茄去皮,切成小滚刀块。

3.大白菜洗净,切成块。

4.姜切成末。

无息配资联系N配资5.锅内放少许油,放入姜末炒香。

6.放入番茄块,翻炒几下。

7.加盐、少许清水,炖一会。

无息配资联系N配资8.煮至汤汁浓稠,将番茄汤汁盛出备用。

无息配资联系N配资9.另起锅,放少许油,放入香菇、白菜煸炒。

10.炒到白菜变软时,加入清水,再加入番茄汤汁烧开。

11.煮一会,再加入一点盐(因为西红柿汤中已经加盐,这里可以少加或不加)、味精即可出锅。

香菇娃娃菜炒大虾的做法步骤

香菇娃娃菜炒大虾

食材

无息配资联系N配资香菇,30g,大虾,250g,娃娃菜,150g,葱,10g,姜,5g,盐,5g,食用油

做法

1.香菇用水泡软,洗净。

2.洗好的香菇片成片。

3.大虾去须洗净。

4.娃娃菜洗净切片。

5.热锅下油,先放入葱姜炝锅,再放入大虾炒至出油。

无息配资联系N配资6.再加入香菇,娃娃菜大火翻炒一分钟,出锅前加盐调味即可。

7.盛盘,一道美味的香菇娃娃菜炒虾就做好了。

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