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麻辣香锅做法大全 家常麻辣香锅怎么做好吃

2016-07-31 12:21   编辑:下雨   出处:未知    

无息配资联系N配资 麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。

家常麻辣香锅

材明细

五花肉适量、红肠一根、莲藕一小节、莴笋半根、金针菇一小把、有机花菜四分之一棵、笋尖一小把、青蒜几根、娃娃菜一颗、青辣椒两根、红辣椒两根、干辣椒适量、海底捞麻辣香锅调料一包、味精适量

做法步骤

1食材如图;

2清洗准备好所有的蔬菜,莲藕、莴笋去皮切片,金针菇切去根部洗净,青红辣椒切辣椒圈,花菜去掉茎上的皮,洗净切小块,娃娃菜切开洗净,五花肉、红肠切片,辣椒剪成段,青蒜切段;

3炒锅上火,加水,加莲藕煮十分钟,捞出备用,用煮莲藕的水将笋尖焯一下,捞出备用;

无息配资联系N配资 4炒锅上火,倒入适量的油,油热后下入五花肉煸炒出油,五花肉微微卷起;

5下入青红辣椒、干辣椒翻炒几下;

6下入海底捞麻辣香锅底料炒香;

无息配资联系N配资 7下入准备好的所有蔬菜,翻炒均匀;

无息配资联系N配资 8加入一点点水,翻炒一会;

无息配资联系N配资 9翻炒几下以后,蔬菜也会出一点点水,加锅盖小焖煮3分钟;

无息配资联系N配资 10加入青蒜,翻炒至断生;

无息配资联系N配资 11调入适量的味精提鲜即可出锅~

12盛入砂锅中,趁热吃,麻辣鲜香~

小窍门

无息配资联系N配资 1、配菜可依自己喜好随便加,一般适合炒制的蔬菜都可以用来做麻辣香锅;

无息配资联系N配资 2、麻辣香锅底料的咸味已够,不用再加盐~

使用的厨具:炒锅

香辣麻辣香锅

食材明细

无息配资联系N配资 五花肉100克、河虾50克、香干2片、莲藕1小节、杏鲍菇半个、莴笋半根、干木耳5克、菜花100克、洋葱1/4个、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒5个、麻辣香料30克、油2汤匙

做法步骤

1材料;

无息配资联系N配资 2干木耳泡发洗净;河虾煎须;

3藕刨皮切块;香干切小块;姜蒜切片;

无息配资联系N配资 4菜花切小朵;洋葱切丝;

5杏鲍菇切片;莴笋去皮切片;

6五花肉切片;

7炒锅加油烧热,放入五花内煎煸出油捞出;

无息配资联系N配资 8锅中留油,放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用;

9留油,可以多加一点,炒香姜蒜干辣椒;

无息配资联系N配资 10加入麻辣香料炒香;

11把五花肉、河虾、蔬菜等按次序入锅炒熟炒香就可以了。

无息配资联系N配资 12我喜欢加点香菜。

使用的厨具:炒锅

重庆麻辣香锅

食材明细

无息配资联系N配资 五花肉100g、鲜虾100g、莲藕200g、菜花200g、干木耳10g、熏干50g、平菇100g、莴笋100g、大蒜片30g、姜片20g

做法步骤

1准备阶段:炒制麻辣香锅各种食材,洗净待用。

无息配资联系N配资 2第1步:五花肉切成薄片,鲜虾剪去虾枪虾须、开背去虾线;莲藕去皮洗净切成薄片、菜花拆成小朵,干木耳用水泡发去蒂撕成小朵、平菇去根撕成小朵、莴笋切成长条、分别洗净用水焯熟;熏干切片;

无息配资联系N配资 3第2步:锅烧热倒入少量油,放入五花肉片煸炒至出油,再加入姜片、蒜片一起煸炒出香味。

无息配资联系N配资 4第3步:将海底捞麻辣香锅底料加入锅中炒匀,借着放入鲜虾炒熟。

5第4步:将各种蔬菜分次放入锅中炒匀,最后酌量加入盐调味起锅装盘即可

无息配资联系N配资 6垂涎欲滴的麻辣香锅。

小窍门

无息配资联系N配资 10分钟即可在家烹制出麻辣香锅,方便、省时、美味,特别适合热爱美味、又懒得做菜的年轻白领阶层。

无息配资联系N配资 麻麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

干货类:木耳、魔芋等

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等

无息配资联系N配资 使用的厨具:炒锅

海鲜麻辣香锅

食材明细

大虾500克、鱼丸300克、鱿鱼300克、西葫芦200克、胡萝卜100克、洋葱100克、木耳50克、青椒1个、红椒1个

做法步骤

1准备好所有的食材。

无息配资联系N配资 2准备好五香油调味料。

3把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

4然后把作料捞出不要成为五香油备用。

无息配资联系N配资 5把调味料准备好。

6蔬菜全部洗净切好。

无息配资联系N配资 7锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

无息配资联系N配资 8然后把鱿鱼焯烫一下。

无息配资联系N配资 9再把大虾也焯烫一下。

10炒锅倒入五香油,

无息配资联系N配资 11放入干辣椒炸香。

12在放入葱姜蒜瓣炒香。

13加入郫县豆瓣酱和火锅底料。

无息配资联系N配资 14所有调料炒出香味和红油。

15再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。

无息配资联系N配资 16加入鱼丸翻炒片刻。

无息配资联系N配资 17加入大虾继续翻炒。

18加入白糖。

19加入料酒。

20加入酱油继续翻炒,

无息配资联系N配资 21然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。

22加适量盐,鸡精调味。

23倒入干锅中撒上香菜即好。

小窍门

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。

无息配资联系N配资 蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。

无息配资联系N配资 炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。

无息配资联系N配资 使用的厨具:炒锅

养生麻辣香锅

食材明细

海虾100克、五花肉50克、莴苣适量、莲藕适量、金针菇适量、香菇适量、豆皮适量、芹菜适量

做法步骤

无息配资联系N配资 1需要的主要食材。

无息配资联系N配资 2制作香麻油:锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

3锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。

4倒入煮好的材料水,煮30分钟。

5把煮好的香麻油倒入小盆内。

6制作麻香红油:

另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

无息配资联系N配资 7用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。

无息配资联系N配资 8左为麻香红油,右是香麻油。

9锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。

10捞出焯好水的蔬菜备用。

11把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

无息配资联系N配资 12锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

13捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

14把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

无息配资联系N配资 15锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

16倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。

无息配资联系N配资 17倒入麻香红油一勺。

18倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

无息配资联系N配资 19倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

无息配资联系N配资 20倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

21倒入一勺麻香红油。

22加精盐,翻炒。

无息配资联系N配资 23适量加入白糖。

无息配资联系N配资 24倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

无息配资联系N配资 使用的厨具:炒锅

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